ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE BROWNIE SEM GLÚTEN COM FERMENTAÇÃO NATURAL1

Autores

  • Pâmela Alinei Lubschinski
  • Maria Letícia De Almeida Dos Santos
  • Raul Vicenzi

Resumo

Estudo vinculado a pesquisa institucional “Desenvolvimento de alimentos sem glúten a partir
de grãos cultivados na região noroeste do RS”, Grupo de Pesquisa Alimentos e Nutrição

Biografia do Autor

Pâmela Alinei Lubschinski

Aluna do Curso de Nutrição da UNIJUÍ, Bolsista PIBIC/CNPq, pamelalubschinski@gmail.com

Maria Letícia De Almeida Dos Santos

Aluna do Curso de Nutrição da UNIJUÍ, Bolsista PIBITI/CNPq, marialeticia-a@hotmail.com

Raul Vicenzi

Professor Doutor do Departamento de Ciências da Vida da UNIJUÍ, Orientador,
rvicenzi@unijui.edu.br.

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Publicado

2019-10-10

Como Citar

Lubschinski, P. A., Dos Santos, M. L. D. A., & Vicenzi, R. (2019). ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE BROWNIE SEM GLÚTEN COM FERMENTAÇÃO NATURAL1. Salão Do Conhecimento, 5(5). Recuperado de https://www.publicacoeseventos.unijui.edu.br/index.php/salaoconhecimento/article/view/12069

Edição

2019: Salão do Conhecimento UNIJUÍ

Seção

Seminário de Iniciação Científica - Ciências da Saúde