CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS USADAS NA ELABORAÇÃO DE MASSAS SEM GLÚTEN

Autores

  • Helen Gabrieli Rodrigues
  • Juliana Gonzales
  • Raul Vicenzi

Resumo

Trabalho vinculado a pesquisa Institucional “Desenvolvimento de alimentos sem glúten a partir
de grãos cultivados na região Noroeste do RS”, do Grupo de Pesquisa Alimentos e Nutrição da
UNIJUI

Biografia do Autor

Helen Gabrieli Rodrigues

Acadêmica do curso de Farmácia da UNIJUI, bolsista PIBITI/CNPq, helen.gabrieli@outlook.com

Juliana Gonzales

Acadêmica do curso de Engenharia Química da UNIJUI, bolsista PIBIC/CNPq,
juliana.g0809@gmail.com

Raul Vicenzi

Professor Doutor do Departamento de Ciências da Vida da UNIJUI, Orientador,
rvicenzi@unijui.edu.br

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Publicado

2018-09-17

Como Citar

Rodrigues, H. G., Gonzales, J., & Vicenzi, R. (2018). CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS USADAS NA ELABORAÇÃO DE MASSAS SEM GLÚTEN. Salão Do Conhecimento, 4(4). Recuperado de https://www.publicacoeseventos.unijui.edu.br/index.php/salaoconhecimento/article/view/9427

Edição

2018: Salão do Conhecimento UNIJUÍ

Seção

Seminário de Inovação e Tecnologia - Ciências da Saúde