Schöffer, J. d. N.; Klajn, V. M.; Büttenbender, P. L.; Rosso, A. C.; Poll, R.; Kinalski, T. UTILIZAÇÃO DA RAIZ DA YACON NA FORMULAÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN PARA ENRIQUECIMENTO DA DIETA DE CELÍACOS. SC 2013, 1.