J. d. N. Schöffer, V. M. Klajn, P. L. Büttenbender, A. C. Rosso, R. Poll, e T. Kinalski, “UTILIZAÇÃO DA RAIZ DA YACON NA FORMULAÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN PARA ENRIQUECIMENTO DA DIETA DE CELÍACOS”, SC, vol. 1, nº 1, ago. 2013.